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讲好川菜故事,推动中国餐饮行业的不断发展。

来源:中国食品财经网     作者:王艳     发布时间:2022-06-16     

  6月12日,由四川省文化和旅游厅非遗处、四川省非物质文化遗产保护协会、四川省旅游学院指导,四川省美食家协会、成都餐饮同业公会支持协作,成都柴门餐饮管理有限责任公司主办的“中国川菜非遗研讨会”在成都圆满落幕。本次活动以川菜非遗研讨为主题,与会行业专家学者建言献策,共同讨论川菜非遗的保护、传承与发展,探寻非物质文化遗产世代相传,创新性发展路径。

  2021年6月10日,川菜烹饪技艺被认定为国家级非物质文化遗产代表性项目,同年,四川省评定出川菜烹饪技艺项目省级非物质文化遗产代表性传承人共计10人。

  中国非物质文化遗产保护协会副会长、四川省文联名誉主席、四川省非物质文化遗产保护协会会长郑晓幸教授在会上强调指出,“中国非遗川菜是传承中华传统的优秀提炼,也是我们巴蜀文化的又一展现,非遗的精神文明建设与物质文明建设都是需要重视的方面。此次中国川菜非遗研讨会也要聚焦我们在新形势、新的发展阶段下,中国川菜非遗的系统性保护之路,而四川作为非遗的大省,理应提供我们自己的四川样本,讲好川菜故事,推动中国餐饮行业的不断发展。”

  四川省美食家协会会长麦建玲认为,非遗保护工作的一个重要理念是见人见物见生活。非遗不只是一件件体现传统文化的产品、展品,它更是可见、可参与的生活。而且它的传承需要不断地融入人们的智慧和创造力,不断地通过实践注入更加蓬勃向上,适应现代生活,能够接力传续的生命力,只有这样才能生生不息。

  成都餐饮同业公会执行会长袁小然认为,餐饮行业协会组织在川菜非遗保护传承发展中有着重要的作用,作为行业组织要增强使命担当,既要做好继承传统,又要引导创新发展。接下来,协会将加强与非遗协会的交流与联动,积极营造非遗保护的浓厚氛围,发挥好川菜非遗传承人的示范带头作用,讲好川菜非遗故事,促进行业持续健康发展。

  柴门餐饮创始人、国家级非遗项目《川菜》省级传承人、四川省非遗保护协会常务理事陈天福在分享中表示,本次活动是对中国川菜烹饪技艺入选国家级非遗项目的回顾,也是共同展望中国川菜非遗的未来及发展。“今后,柴门将继续坚持致力于以川菜技艺为根本发展川菜事业,践行保护传承,守正创新,持续推广传播川菜,打造幸福体验的非遗川菜,推动大众实践,讲好川菜故事,讲好中国故事。”



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